Kokotxas con refrito picante.

Hoy vamos a cocinar kokotxas con refrito picante y para eso necesitamos:800 gramos de kokotxas de bacalao,3 dientes de ajo,1/2 vaso de vino blanco,prerejil picado,2 o 3 guindillitas secas y aceite.
Empezamos:Coloca en una placa de horno las kokotxas frescas o desaladas con un chorro de aceite y vino blanco.Cocinalas en horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente.
En una sarten con aceite pon el ajo cortado en laminas junto con las guindillas y un poco de perejil,y cuando este dorado,rocialo con el jugo de la placa.
Coloca las kokotxas en un plato o fuente y salsealas con este refrito.

Guiso de mejillones.

Hoy vamos a cocinar guiso de mejillones y para eso necesitamos:2 Kg de mejillones,4 tomates,2 dientes de ajo,1 cebolla,2 manojos de ajos tiernos,1 cucharada de pan rallado,perejil,1 xopita de jerez,aceite de oliva y sal.Empezamos:En una cazuela pon a pochar la cebolla,el ajo y el tomate,todo picado.Dejalo a fuego duave durante 15 o 20 minutos,con una pizca de sal y removiendo de vez en cuando.A continuacion,pasalo por el pasapure.
Abre los mejillones,calentalos con el vino de jerez,y reserva,tambien, el caldo colado.Coloca la salsa en una cazuela y añade los mejillones con una valva,el pan rallado y un poco del caldo.Rehogalo todo junto durante unos minutos.

En otra sarten frie los ajos tiernos y sazonalos con sal gorda.Por ultimo,sirve los mejillones y acompaña con los ajos fritos.